Niezależny Bottler
Destylarnia Adelphi została założona w 1826 roku przez braci Charlesa i Davida Grayów w Glasgow, tuż przy moście Victoria, na obrzeżach dzielnicy Gorbals. Do 1880 roku prowadzili ją członkowie rodziny Gray, potem przejęła ją firma A. Walker & Co., posiadająca już destylarnie w Limerick i Liverpoolu. Walkersowie zmodernizowali zakład, dodając aparat Coffeya do destylacji spirytusu zbożowego. W 1886 roku Adelphi posiadała cztery alembiki i Coffey still, osiągając produkcję 2,35 mln litrów czystego alkoholu rocznie. W 1902 roku destylarnię przejęła Distillers Company Ltd (DCL), a produkcję zakończono w 1907. Budynki zburzono między 1968 a 1970 rokiem, komin rozebrano w 1971.
W 1993 roku nazwę Adelphi przywrócił prawnuk założyciela, Jamie Walker, zakładając niezależną firmę bottlerską. W 2004 roku sprzedał ją Keithowi Falconerowi i Donaldowi Houstonowi. Selekcją whisky zajmuje się zespół kierowany przez cenionego krytyka, Charlesa MacLeana.
Destylarnia
Caroni została założona w 1923 roku na terenie starej cukrowni Caroni, a jej los został przesądzony w 2001 roku, kiedy pomimo protestów rząd Trynidadu sprzedał 49% udziałów w Rum Distillers Limited (dział rumu Caroni) firmie Angostura za 35 milionów dolarów. Caroni kontynuowało działalność, aż do ostatecznego zamknięcia w 2002 roku. Upadek trynidadzkiego przemysłu trzciny cukrowej oznacza, że gorzelnie, które przetrwały na wyspie, są teraz zmuszone importować melasę, głównie z Gujany. Caroni słynęło z ciężkiego rumu, który dostarczało brytyjskiej marynarce wojennej.
Caroni 25Yo Adelphi 1997/2023 56,8% 0,7L
Rum Caroni, który został tu zabutelkowany po 25 latach pochodzi z ostatnich już dostępnych beczek. Destylator z drewnianą kolumną, zupełnie niepodobne do niczego, do czego przywykli miłośnicy whisky. Jeśli Twoim typowym trunkiem jest whisky, możesz o niej pomyśleć jako o „Port Ellen” rumu. Butelkowany przez Adelphi z okazji 30. rocznicy powstania. Z tej pojedynczej beczki powstały 204 butelki. Cask nr. 25.
Notatki Adelphi opisują rum o niesamowitej złożoności: nuty od starego Rieslinga, świeżego imbiru, rum baba łączący się ze „starym samochodem”, a nawet sugestia benzyny. Podniebienie oferuje gorzką czekoladę, wiórki drzewne i miętę, z tureckim przysmakiem i owocami jeżyny.
