Niezależny Bottler
Morrison Scotch Whisky Distillers została założona w 1990 roku przez rodzinę Morrison, mającą długą tradycję w branży whisky. Firma specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości szkockich whisky, w tym marki Mac-Talla. Początkowo zajmowała się mieszaniem i butelkowaniem whisky, by z czasem stać się jednym z ważniejszych graczy na rynku. Firma kładzie duży nacisk na rzemieślniczy proces produkcji i innowacje, w tym zrównoważony rozwój, co przyczyniło się do jej silnej pozycji w branży
Destylarnia
Highland Park to jedna z najbardziej wysuniętych na północ destylarni w Szkocji, położona w Kirkwall na Orkadach (region Islands). Jej korzenie sięgają 1798 roku i legendarnego Magnusa Eunsona, który był kościelnym za dnia i bimbrownikiem nocą. To jedna z niewielu destylarni, która wciąż słoduje część swojego jęczmienia na tradycyjnych podłogach (tzw. floor maltings). Używają unikalnego, lokalnego torfu z wrzosowisk Hobbister Moor, co nadaje ich whisky charakterystyczny, aromatyczny dym o wrzosowo-miodowym profilu, zupełnie inny od medycznego torfu z Islay. Destylarnia słynie z mistrzowskiego wykorzystania beczek po sherry. Styl Highland Park to idealna równowaga pomiędzy słodyczą suszonych owoców, miodem wrzosowym, a delikatnym, aromatycznym dymem i subtelną nutą morskiej soli.
Carn Mor Whitlaw 2013 11yo 50,4% 0,05L
Carn Mor Whitlaw 2013 to wyjątkowa edycja typu single malt, która spędziła 11 lat w dębowych beczkach po hiszpańskim winie Sherry Oloroso. Nazwa Whitlaw jest powszechnie uznawanym pseudonimem dla destylatu pochodzącego z najbardziej wysuniętej na północ szkockiej destylarni na wyspie Orkney. Whisky ta została wydana w ramach cenionej serii Strictly Limited przez niezależnego rozlewnika Morrison Distillers. Butelkowanie odbyło się bez filtracji na zimno oraz bez barwienia karmelem, co pozwoliło zachować naturalny charakter i pełnię tekstury destylatu. Wyższa zawartość alkoholu na poziomie 50,4% doskonale podkreśla balans pomiędzy charakterystycznym dla tego regionu delikatnym dymem torfowym a słodkim, korzennym wpływem beczek po sherry.
Aromat: delikatny dym torfowy przeplatany nutami miodu wrzosowego, suszonych owoców, ciemnej czekolady oraz subtelnym wpływem morskiej bryzy
Smak: bogaty i oleisty, wyczuwalne powidła śliwkowe, cynamon, gałka muszkatołowa, słodki słód oraz delikatny, ziemisty dym
Finisz: długi i rozgrzewający, z wyraźnym akcentem dębiny, suszonych fig oraz powracającą nutą słonego karmelu i dymu
