Niezależny Bottler
Docent Procent to niezależny bottler oraz organizator festiwalu Whisky Freedom w Warszawie. Jako eksperci branżowi i właściciele specjalistycznego sklepu, prezentujemy autorskie portfolio podzielone na trzy serie selekcji: przystępną i jakościową The Daily Dram, klasyczną Oak Cask Heritage celebrującą wpływ beczki dębowej na trunek, oraz najbardziej prestiżową i limitowaną Rare Cask Collection. Łączymy bogate doświadczenie degustacyjne z pasją bottlera, dostarczając starannie wyselekcjonowane edycje dla każdego profilu konesera – od codziennej degustacji po unikatowe egzemplarze kolekcjonerskie.
Destylarnia
Balvenie została założona w 1892 roku przez Williama Granta w regionie Speyside w Szkocji. Jest jedną z nielicznych destylarni, które wciąż są w rękach jednej rodziny. Balvenie wyróżnia się zachowaniem tradycyjnych metod produkcji: posiada własną słodownię, młyn oraz piec. Proces produkcji whisky obejmuje cztery etapy: słodowanie, destylację w miedzianych alembikach, starzenie w różnych beczkach (po bourbonie, sherry i innych) oraz butelkowanie na miejscu.
Znane wydania Balvenie to m.in. 12-letni DoubleWood, 17-letni DoubleWood oraz 21-letni PortWood, które zdobyły uznanie dzięki wyjątkowym profilom smakowym, będącym efektem dojrzewania w różnych typach beczek. Destylarnia angażuje się także w zrównoważony rozwój, stosując odnawialne źródła energii i dbając o efektywność produkcji. Balvenie jest uznawiana za jedno z najlepszych miejsc do produkcji whisky w Szkocji.
Burnside 26yo 1999 Docent Procent 56,3% 0,7L
Whisky, którą masz przed sobą, choć nazywa się Burnside, pochodzi z destylarni z okolic zamku Balvenie, z regionu Speyside w Szkocji. Jednorodna zawartość beczki, została doprawiona „łyżeczką” innej, siostrzanej whisky – co na profil smakowy miało znacząco mniejszy wpływ niż na oficjalną nazwę. Wieloletnia maturacja, od 07.07.1999, w klasycznej beczce po Bourbonie. Data butelkowania to 09.10.2025 – zabutelkowano jedynie 42 sztuki.
Efekt? Dojrzała, kremowa, szlachetna whisky. Smak z akcentami mlecznej krówki wspominanej z uśmiechem z czasów dzieciństwa.
Aromat: kremowy, ziołowy, budyń waniliowy, mineralny, bardzo złożony i wielowymiarowy
Smak: biały pieprz, crème brûlée, mineralny, wytrawny, z każdym łykiem odkrywa nowe warstwy
Finisz: długi, intensywny, słodki, grapefruit, skórka różana, przyprawowy, granat
Zagadka Docenta: Pełna transparentność w zasięgu ręki
Na tylnej etykiecie naszych edycji znajdą Państwo unikalny kod, który otwiera drzwi do pełnej specyfikacji trunku. To nasz autorski projekt „szyfru”, dzięki któremu udostępniamy szczegółowe parametry, które zazwyczaj nie trafiają na standardowe etykiety. Po wpisaniu kodu na naszej stronie, odkryją Państwo kraj pochodzenia, region pochodzenia oraz nazwę destylarni, rodzaj użytej beczki oraz czy whisky jest torfowa.
To nasz ukłon w stronę świadomych odbiorców, dla których liczy się rzetelna wiedza, czystość formy i pełna historia zamknięta w kropli alkoholu.
Pełną instrukcję oraz wyjaśnienie naszego szyfru znajdą Państwo tutaj.
