Destylarnia
Bimber Distillery z siedzibą w zachodnim Londynie pracuje od 2016 roku.
Założył ją Dariusz Płażewski, polski emigrant, którego dziadek w czasach PRL-owskiej reglamentacji alkoholu sam produkował bimber. Ta niewielka destylarnia korzysta z jęczmienia pochodzącego z jednej farmy, słodowanego w tradycyjny sposób i stosuje niezwykle długą, 148-godzinną fermentację. Bimber single malt debiutował we wrześniu 2019 roku i pierwsze wydanie sprzedało się w kilka godzin.
Bimber Re-charred Oak Batch #2 2026 51,7% 0,7L
Bimber Re-charred Oak Casks Batch #2 2026 to limitowane wydanie angielskiej single malt whisky z rzemieślniczej destylarni z Londynu. Destylat dojrzewał w beczkach z amerykańskiego dębu, które zostały ręcznie wypalone na miejscu przez bednarza destylarni do intensywnego poziomu zwęglenia #4 (tzw. Alligator Char). Proces ten karmelizuje naturalne cukry zawarte w drewnie dębowym, nadając trunkowi głęboki, bogaty profil waniliowo-owocowy z wyrazistym, prażonym dębem. Edycja zabutelkowana została z mocą 51,7%, bez filtracji na zimno i bez dodatku karmelu.
Aromat: owoce z sadu, dojrzałe jabłka, wanilia, prażony dąb, grillowany ananas, nuty miodu i korzennych przypraw
Smak: pełny i wyrazisty, waniliowa słodycz, czerwone jabłka, dojrzała gruszka, banan, toffi oraz rozgrzewający dąb z akcentami cynamonu i imbiru
Finisz: długi, rozgrzewający, wytrawny dąb, delikatna dymność drewna, wanilia i subtelny posmak orzechowy
