DESTYLARNIA
Debiut Waterford whisky w 2020 roku wywołał spore poruszenie wśród miłośników tego trunku.
Destylarnia należy do Marka Reyniera, wcześniej jednego ze współwłaścicieli gorzelni Bruichladdich i rozpoczęła pracę w grudniu 2015. Zakład wyposażony jest w dwa alembiki i jedną kolumnę destylacyjną i może wyprodukować milion litrów destylatu rocznie. Reynier, na wzór francuskich producentów win, przywiązuje ogromną wagę do tzw. „terroir”, co podkreśla „Single Farm Origin Series” (whisky destylowane z jęczmienia pochodzącego od pojedynczych irlandzkich farmerów).
WATERFORD THE CUVEE 50% 0,7 L
Waterford Cuvée debiutował w 2021 roku i jest mariażem 25 „single farm whisky”. W procesie maturacji użyto beczek z dębu amerykańskiego, pierwszego napełnienia oraz „virgin oak”, beczek z dębu francuskiego i beczek po Vin doux Naturel. Edycja liczyła 40 tys. butelek.
Aromat: jęczmienny słód, krem waniliowy, toffi, karmel, nugat, babka kawowa, skórka pomarańczowa, czerwone jabłka, listek mięty, nuty lawendy i dębu.
Smak: lekko oleisty, toffi, karmel z solą, jabłka, grapefruity, wiśnie, konfitura cytrynowa, mleczna czekolada, biały pieprz, anyżek, zielone oliwki i mieszanka ziołowa.
Finisz: średnio długi, z nutami jabłek, gruszek, mlecznej czekolady, marcepanu, białego pieprzu i szczyptą cynamonu.
