DESTYLARNIA
Destylarnia Holyrood to destylarnia znajdująca się w Edynburgu w Szkocji. Została otwarta w 2019 roku jako pierwsza nowa destylarnia w mieście od niemal stu lat. Budynek destylarni był wcześniej magazynem towarowym dawnej stacji kolejowej St Leonards.
Firma produkuje szkocką whisky oraz gin. Produkcja whisky obejmowała eksperymenty z dawnymi odmianami jęczmienia.
W maju 2023 roku destylarnia została uznana za czwartą najlepszą destylarnię ginu w Wielkiej Brytanii według rankingu South Western Railway.
W październiku 2023 roku Holyrood Distillery wypuściła swoją pierwszą whisky single malt. Druga whisky single malt, a zarazem pierwsza whisky z nutami dymnymi, została wydana w 2024 roku. Rok później destylarnia została uhonorowana tytułem „Destylarni Roku” podczas World Whiskies Awards w Londynie oraz zaprezentowała nową whisky o nazwie „Pitch”.
THE HOLYROOD DISTILLERY EMBRA 43,6% 0,7 L
Embra to druga już wersja single malt whisky, pochodząca z destylarni w Edynburgu. Destylaty do jej stworzenia dojrzewały w trzech różnych rodzajach beczek. Największy udział mają beczki1st fill Bourbon, znacznie mniejszy ex Islay quarter cask, najmniejszy Virgin Oak. 56% receptury stanowi mocno dymny słód jęczmienny, reszta to słód bezdymny.
Aromat: kokos, ananas, suszona morela, wanilia, toffi, torf jest silnie mineralny, z nawet pewną nadmorską niejasnością, z dymem widocznym, ale lekkim w długości.
Smak: chili, imbir, cynamon, jabłko, gruszka, brzoskwinia.
Finisz: niezbyt długi finisz z nutami prażonych orzechów, gruszki, matowego żaru, mineralnych i ziemistych nut torfowych oraz słodu.
