DESTYLARNIA
Destylarnia Highland Park z Orkadów powstała oficjalnie w 1798 roku, choć jej początki były nielegalne. Niepewne pozostaje, czy założył ją Magnus Eunson czy David Robertson. Whisky produkowana w Highland Park dojrzewa głównie w beczkach po sherry i zdobyła status kultowej pod koniec XX wieku. W 1816 roku produkcję przejął urzędnik podatkowy John Robertson, a legalną licencję uzyskano dopiero w 1826 roku. Przez lata destylarnia przechodziła zmiany właścicieli – od rodziny Borwicków, przez Jamesa Granta (który rozbudował zakład), po Highland Distillers, a od 1999 roku należy do grupy Edrington. Unikalny charakter whisky Highland Park wynika z użycia lokalnego torfu, bogatego w wrzosy i mech. Słód przygotowywany jest częściowo na miejscu. Obecnie w ofercie są zarówno edycje wiekowe (12, 15, 18, 21, 25, 30, 40 i 50 lat), jak i limitowane serie inspirowane nordycką mitologią.
HIGHLAND PARK 15YO 44% 0,7 L
Master Whisky Maker – Gordon Motion – osobiście wyselekcjonował beczki do kompozycji Highland Park 15 YO. Większość stanowią beczki pierwszego nalewu z dębu europejskiego po sherry, które zapewniają trunkowi ciepłe, pełne przypraw nuty. Z kolei beczki pierwszego nalewu z dębu amerykańskiego po sherry odpowiadają za aromaty wanilii oraz crème brûlée. Całość kompozycji uzupełnia niewielka proporcja beczek ponownego napełnienia, w których najbardziej błyszczy DNA Highland Park – nuty torfu wrzosowego oraz owoców.
Aromat: bogaty, miód wrzosowy, crème brûlée, skórka pomarańczowa, ananasy, kantalupa, drożdżówki cynamonowe, nugat, odrobina wanilii i odległy ślad dymu.
Smak: wyraźne nuty sherry, kandyzowana skórka cytrynowa i pomarańczowa, ananasy, babka drożdżowa, rodzynki, wanilia, miód, marcepan, cynamon, gałka muszkatołowa i subtelny dymek w tle.
Finisz: dość długi, z nutami miodu, toffi, rodzynek, dżemu pomarańczowego, cynamonu, dębu, sherry i słodkiego dymu.
