Destylarnia
Historia destylarni Callington Mill w tasmańskim Oatlands to fascynująca opowieść o buncie i rzemiośle. Wszystko zaczęło się w 1837 roku od młyna zbożowego Johna Vincenta, który za dnia legalnie mełł zboże, a pod osłoną nocy potajemnie destylował whisky, zaopatrując swoje lokalne puby. Choć oryginalny młyn zamilkł pod koniec XIX wieku, jego dziedzictwo odrodziło się z nową siłą.
W 2021 roku, tuż obok w pełni odrestaurowanego, historycznego wiatraka, powstała ultranowoczesna destylarnia. Dziś Callington Mill z dumą łączy bogatą przeszłość z innowacyjnym podejściem, kontynuując gorzelnicze tradycje tego miejsca i pisząc nowy, ekscytujący rozdział w historii australijskiej whisky.
Callington Mill Oloroso 46% 0,7L
Callington Mill Oloroso Cask to klasyczna, niezwykle elegancka whisky single malt, która w całości oddaje hołd jednemu z najbardziej cenionych typów beczek w branży. Ten wyrazisty trunek spędził cały okres swojej maturacji w beczkach z dębu europejskiego, w których wcześniej leżakowało bogate, wytrawne sherry Oloroso (w tym przypadku jego australijski odpowiednik – Apera). Pełna maturacja w tego typu beczkach nadała destylatowi z Tasmanii głęboki, bursztynowy kolor oraz intensywny, wielowymiarowy profil. Jest to propozycja dla koneserów poszukujących w whisky nut orzechowych, korzennych i suszonych owoców, zbalansowanych szlachetną, dębową goryczką.
Aromat: intensywny i bogaty, z dominującymi nutami orzechów włoskich, suszonych fig i daktyli; w tle pojawia się gorzka czekolada, skóra, tytoń i odrobina cynamonu
Smak: pełny i wytrawny, z wyraźnymi nutami prażonych orzechów, gorzkiego kakao i suszonych owoców; po chwili rozwija się pikantny imbir, goździki i dębowa goryczka, która dodaje struktury
Finisz: długi, rozgrzewający i korzenny, z utrzymującym się posmakiem ciemnej czekolady, orzechów i delikatnej, tytoniowej nuty
