Destylarnia
Założona w 1839 r. destylarnia Dalmore znajduje się na północnym wybrzeżu Zatoki Firth of Cromarty w Północnej Szkocji. Wszystko tu sprzyja produkcji whisky, poczynając od wody z jeziora Loch Morie, położonego wysoko wśród wzgórz okalających zatokę, po złoty jęczmień rosnący na bogatych glebach wybrzeża wyspy Black Isle. Usytuowanie budynków na poziomie morza jest również korzystne, bowiem owiewa je nasycone bryzą morską powietrze. Dzięki temu zwrócony w stronę morza podściółkowy magazyn zapewnia idealne warunki dla starzenia alkoholi z Dalmore.
Dalmore Luminary No.3 2025 17yo 49,2% 0,7L.
Dalmore Luminary No. 3 z 2025 roku to kolejna odsłona prestiżowej serii, która łączy świat whisky z awangardową architekturą i designem. Ta edycja jest owocem współpracy z Melodie Leung, dyrektorką w słynnym biurze architektonicznym Zaha Hadid. Whisky ta ma 17 lat i jest celebracją innowacji, co doskonale odzwierciedla niezwykle złożony proces jej maturacji. To trunek dla koneserów ceniących nie tylko smak, ale i koncepcyjną głębię stojącą za każdą kroplą.
Whisky dojrzewała początkowo w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie. Następnie była finiszowana w kombinacji beczek: po bourbonie pierwszego napełnienia (1st Fill), unikalnych, hybrydowych beczkach „Kintsugi” (zbudowanych z klepek dębu szkockiego, japońskiego Mizunara i amerykańskiego), a na końcu w beczkach po porto (Port Pipes) oraz sherry Apostoles.
Aromat: na pierwszym planie pojawiają się żywe nuty owoców z sadu, madagaskarskiej wanilii i cynamonu; w tle można wyczuć delikatne akcenty wody różanej, pieczonych czerwonych jabłek i słodkich migdałów w cukrze
Smak: paleta jest niezwykle bogata i wielowymiarowa; dominują nuty kremowego toffi (butterscotch), czerwonych jabłek, tarty Tatin i gorzkiego kakao; po chwili do głosu dochodzą akcenty czerwonej lukrecji, delikatnych przypraw drzewnych, kardamonu, gorzkich pomarańczy sewilskich oraz zaskakujący posmak zielonej herbaty
Finisz: długi, elegancki i pozostawiający niezapomniane wrażenie; na finiszu ujawniają się nuty suszonych moreli, dojrzałych jeżyn oraz świeżo upieczonej, maślanej brioszki (brioche); całość zamyka delikatnie utrzymujący się posmak kory kasji (rodzaj cynamonu)
