DESTYLARNIA
Talisker, jedyna destylarnia na wyspie Skye, została założona w 1830 roku w miejscowości Carbost przez braci MacAskill. Jej nazwa pochodzi od gaelickiego „Talasgair” – „kamienista kraina”. Talisker szybko napotkała trudności — właściciele bankrutowali, destylarnia przechodziła z rąk do rąk, aż w 1925 roku trafiła do Distillers Company Limited. W 1960 roku wielki pożar niemal ją zniszczył, ale została wiernie odbudowana. Słynie z intensywnie torfowego charakteru, nut soli morskiej, jodu i słodkich przypraw. Woda pochodzi z Carbost Burn, przepływającego przez torfowiska. Talisker dojrzewa głównie w beczkach po bourbonie i sherry. Charakterystyczne dla destylarni są tradycyjne drewniane wężownice (worm tubs) oraz magazyny przepuszczające morskie powietrze. Robert Louis Stevenson nazwał Taliskera „królem trunków”, a dziś whisky ta jest symbolem surowej potęgi Skye – naprawdę Made By The Sea.
TALISKER 8YO TIDAL CHURN DSR 2024 58.7% 0,7L
Limitowana edycja z destylarni Talisker pochodząca min. z odnawianych beczek (rejuvenated cask), które powstają w bardzo specyficzny sposób metodą STR (shaved, toasted, re-charred). W tym wypadku do usunięcia mało aktywnego węgla drzewnego, używa się kamieni i wody, a samą beczkę umieszcza się w specjalnie maszynie, która wprawią ją w ruch. W ten sposób otrzymaliśmy bardzo gładką, słoną i lekko dymną wersję, z delikatnymi cytrusowymi akcentami.
Aromat: subtelnie morski, przypominający świeżość wiatru nadmorskiego, z nutami muszli ostryg i skalnych basenów
Smak: gładki i kremowy, z wyraźnymi owocowymi tonami, które przeplatają się ze słodyczą i słonością
Finisz: długi, z wyraźną pikantnością, pieprz syczuański, który wzmacnia się po dodaniu odrobiny wody
