DESTYLARNIA
Glenlivet, pierwsza legalna destylarnia w szkockim Speyside, powstała w 1823 roku. Założyciel, George Smith, musiał mierzyć się z niechęcią nielegalnych gorzelników. Położenie destylarni, w górach Cairngorm, utrudniało dostęp urzędnikom, co sprzyjało nielegalnej produkcji whisky.
Czysta woda źródlana i klimat górski nadają whisky Glenlivet wyjątkowy charakter. Woda przepływa przez granit, a chłodne warunki są idealne do destylacji. Król Jerzy IV cenił trunek z doliny Livet, co przyczyniło się do legalizacji destylacji.
Produkcja Glenlivet zaczyna się od zacierania jęczmienia, który jest słodowany poza destylarnią. Słód suszy się bez torfu, co odróżnia Glenlivet od innych szkockich whisky. Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach zaprojektowanych przez Smitha. Glenlivet używa tradycyjnych kadzi fermentacyjnych z sosny oregońskiej, co wpływa na smak whisky.
Whisky dojrzewa w dębowych beczkach, minimum 12 lat. Niektóre rezerwy leżakują nawet 25 lat. Mistrz destylacji, Alan Winchester, dba o jakość trunku.
THE GLENLIVET FOUNDER’S RESERVE 40% 0,7 L
Glenlivet Founder’s Reserve debiutował w końcu 2014 roku, jako replika stylu whisky produkowanej przez założyciela gorzelni George’a Smitha.
Destylaty wykorzystane w tej edycji pochodziły z beczek ponownego napełnienia oraz świeżych beczek po bourbonie. Whisky butelkowana jest bez określenia wieku, co również ma odpowiadać praktyce stosowanej przez George’a Smitha. Nie wiemy na pewno, czy Founder’s Reserve zastąpi wersję 12-letnią, nie mamy zaś wątpliwości, że edycja ta jest efektem rosnącej popularności marki. W 2014 roku Glenlivet po raz pierwszy wyprzedził w globalnej sprzedaży Glenfiddicha.
Aromat: świeży, lekko orzechowy, zielone jabłka, pomarańcze, wanilia, miód, dębowe wióry, ślady wiórków kokosowych i anyżku.
Smak: łagodny i słodki, pieczone jabłka i śliwki, wanilia, toffi, bułka maślana, mleczna czekolada, szczypta cynamonu i białego pieprzu.
Finisz: niezbyt długi, łagodny, początkowo owocowy, wkrótce przechodzący w wytrawny, dębowo-korzenny.
