DESTYLARNIA
Debiut Waterford whisky w 2020 roku wywołał spore poruszenie wśród miłośników tego trunku.
Destylarnia należy do Marka Reyniera, wcześniej jednego ze współwłaścicieli gorzelni Bruichladdich i rozpoczęła pracę w grudniu 2015. Zakład wyposażony jest w dwa alembiki i jedną kolumnę destylacyjną i może wyprodukować milion litrów destylatu rocznie. Reynier, na wzór francuskich producentów win, przywiązuje ogromną wagę do tzw. „terroir”, co podkreśla „Single Farm Origin Series” (whisky destylowane z jęczmienia pochodzącego od pojedynczych irlandzkich farmerów).
WATERFORD LACKEN PEATED 57PPM 1.1 50% 0,7 L
Arkadyjski jęczmień odkrywa naturalne smaki, intensywność i szczerość doznań. Z konieczności, od zarania dziejów torf był głównym źródłem paliwa na wiejskich terenach Irlandii, a jego słodka ostrość była znana pokoleniom zgromadzonym wokół starożytnych palenisk czarnych domów krytych strzechą. Rolnik i często nielegalny gorzelnik suszył jęczmień nad dymem torfowym – jest to starożytny zwyczaj, który zanikł w latach pięćdziesiątych XIX wieku. Dzięki irlandzkiemu jęczmieniu i tradycyjnym uprawom wracamy do dzikiej i surowej tradycji zakorzenionej w odległej przeszłości.
Aromat: lukrecja, owocowość, torf, wyczuwalna spora ilość ziół.
Smak: słodkie w ustach, torfowe.
Finisz: dosyć długi, lekka goryczka.
