Niezależny Bottler
Docent Procent to niezależny bottler oraz organizator festiwalu Whisky Freedom w Warszawie. Jako eksperci branżowi i właściciele specjalistycznego sklepu, prezentujemy autorskie portfolio podzielone na trzy serie selekcji: przystępną i jakościową The Daily Dram, klasyczną Oak Cask Heritage celebrującą wpływ beczki dębowej na trunek, oraz najbardziej prestiżową i limitowaną Rare Cask Collection. Łączymy bogate doświadczenie degustacyjne z pasją bottlera, dostarczając starannie wyselekcjonowane edycje dla każdego profilu konesera – od codziennej degustacji po unikatowe egzemplarze kolekcjonerskie.
Destylarnia
Destylarnia Benrinnes, założona w 1826 roku w Speyside, słynie z unikalnego procesu destylacji, który w latach 1974–2007 obejmował częściową potrójną destylację, nadając whisky mięsisty profil z nutami siarkowymi. Obecnie stosuje się standardową podwójną destylację. Benrinnes 15-letnia z serii Flora & Fauna to jedna z najbardziej znanych edycji, oferująca aromaty karmelu, czekolady i delikatny dym torfowy. Większość produkcji trafia do blendów, takich jak Johnnie Walker i J&B, co sprawia, że edycje single malt są rzadziej dostępne. Destylarnia należy do koncernu Diageo.
Zestaw Benrinnes 14yo 2011 Docent Procent The Daily Dram 46% oraz CS
Przedstawiamy unikatowy zestaw dwóch limitowanych edycji whisky z destylarni Benrinnes.
Jest to efekt unikalnej, „odwróconej maturacji” – whisky najpierw nabierała intensywności w małych beczkach typu Octave po Sherry Oloroso, by następnie ułożyć się w większej beczce Hogshead po Bourbonie.
Dla różnych stylów degustacji przygotowaliśmy dwa warianty mocy CS – 55.7% oraz 46%.
Cask Strength – 55.7% – tutaj.
Aromat: Bardzo intensywny, uwalnia głębokie nuty krówek, karmelu i szlachetnej dębiny. Słodycz waty cukrowej i dojrzałych brzoskwiń miesza się tutaj z wytrawnym kakao, kurkumą oraz odświeżającą nutą mięty i szczyptą piwnicznego kurzu.
Smak: Potężny, rozgrzewający i niezwykle gęsty. Język zalewa fala smaków deserowych: daktyli, moreli i cukru trzcinowego, które powoli ustępują miejsca nutom orzecha włoskiego, cynamonu i delikatnej torfowej ziemistości.
Finisz: Bardzo długi i spektakularnie intensywny (9/10). Pozostawia po sobie trwały ślad dżemu morelowego, dębiny oraz charakterystyczną goryczkę białej skórki cytryny (albedo).
46% ABV – tutaj.
Aromat: Przyjemny i deserowy. Na pierwszym planie mleczna czekolada i słodki karmel, przeplatane bogactwem owoców: od soczystych brzoskwiń i moreli, po wiśnie w syropie, szczypta zielonego jabłka i agrestu. Całość dopełnia subtelny akcent kawy mokka przeplatany z radosnym aromatem gumy balonowej.
Smak: Oleista tekstura niesie ze sobą odrobinę mniej słodyczy, niż sugerowałby nos, za to więcej charakteru. Dominują nuty kakao, kawy i orzechów, skontrastowane z przyprawami korzennymi, pieprzem i delikatnym, intrygującym akcentem torfowym.
Finisz: Średnio długi, ewoluujący od początkowej owocowej słodyczy (morele) w stronę orzeźwiających cytrusów. Zakończenie jest wyraziste, orzechowe z lekko pikantnym akcentem czarnego pieprzu.
Zagadka Docenta: Pełna transparentność w zasięgu ręki
Na tylnej etykiecie naszych edycji znajdą Państwo unikalny kod, który otwiera drzwi do pełnej specyfikacji trunku. To nasz autorski projekt „szyfru”, dzięki któremu udostępniamy szczegółowe parametry, które zazwyczaj nie trafiają na standardowe etykiety. Po wpisaniu kodu na naszej stronie, odkryją Państwo kraj pochodzenia, region pochodzenia oraz nazwę destylarni, rodzaj użytej beczki oraz czy whisky jest torfowa.
To nasz ukłon w stronę świadomych odbiorców, dla których liczy się rzetelna wiedza, czystość formy i pełna historia zamknięta w kropli alkoholu.
Pełną instrukcję oraz wyjaśnienie naszego szyfru znajdą Państwo tutaj.
