DESTYLARNIA
Isle of Raasay Distillery to destylarnia whisky na wyspie Raasay w północno-zachodniej Szkocji. Otwarta w 2017 roku przez R&B Distillers, była pierwszą legalną destylarnią na wyspie. Woda używana do produkcji whisky pochodzi ze studni z epoki żelaza i zawiera dużo minerałów z wulkanicznych i piaskowcowych skał. Whisky destylowana jest w miedzianych alembikach i dojrzewa na miejscu w różnych typach beczek. Roczna produkcja wynosi około 200 000 litrów czystego alkoholu. Głównym produktem jest Isle of Raasay Single Malt Scotch Whisky, dostępna od 2020 roku, wraz z limitowanymi edycjami. Destylarnia powstała w miejscu dawnego hotelu Borodale House i posiada centrum dla zwiedzających oraz hotel z widokiem na wyspę Skye. W 2018 roku otrzymała 5 gwiazdek od VisitScotland, a w 2023 zajęła trzecie miejsce w rankingu Cask Connoisseur.
ISLE OF RAASAY DUN CANA SHERRY 2023 52% 0,7 L
Edycja limitowana, wydawana co roku, choć każda z nich bazuje na zróżnicowanej formule beczek, użytych do jej maturacji. Tworzona z dwóch odmian jęczmienia – Concerto i Laureate, część słodu (55%) z poziomem fenoli ok 50 PPM, część (45%) stanowi słód bezdymny. Dojrzewająca początkowo w beczkach 1st fill ex Rye Woodford Reserve, finiszowana w małych, 125 L quarter casks. 50% z nich to beczki ex Oloroso, kolejne 50% to ex Pedro Ximenez.
Aromat: z nutami cytrusowymi, ziemisty dym, intensywne przyprawy z odrobiną słodkich suszonych jagód i skórki pomarańczowej, na końcu odrobina ziół.
Smak: lekko kremowy, potem dość mocny, słodki, korzenny dym, jagody, owoce cytrusowe.
Finisz: średnio długi, pikantny, lekko pieprzny, z dymną nutą.
