NIEZALEŻNY BOTTLER
W ten sposób powstało Valinch & Mallet: dwóch przyjaciół pochodzących z różnych środowisk, zjednoczonych wspólną pasją do whisky i pragnieniem przekształcenia tego w zawód, a także dzielenia się jego owocami z innymi.
Jeśli dodamy do tego wszystkiego włoską miłość do sztuki i rzemiosła oraz dziedzictwo pozostawione przez niezwykłych selekcjonerów, którzy na zawsze związali Włochy ze Szkocją i szkocką whisky, obraz ten zaczyna się wyłaniać wyraźniej.
Wybór pojedynczej beczki to nie nauka, lecz kwestia gustu, sztuki: tam, gdzie nie da się osiągnąć żadnego standardu doskonałości, kreatywność V&M i osobisty gust sprawiają, że wybierają jedną beczkę od drugiej, wyobrażając sobie, jak trunek połączy się z drewnem i rozwinie, gdy zostanie w końcu rozlany i zamknięty w butelce.
W świecie, w którym wpływ drewna jest czasami przytłaczający, V&M zawsze szuka prawdziwego charakteru destylarni: wybór tego, co lubią najbardziej, zamiast tego, co ich zdaniem sprzeda się lepiej, jest najtrudniejszym wyborem, ale w rzeczywistości jest to jedyny wybór, który ma znaczenie, gdy ostatecznym celem jest jakość, a nie ilość.
DESTYLARNIA
Ben Nevis, destylarnia założona w 1825 roku u stóp najwyższej góry Wielkiej Brytanii, choć znana z podstawowej 10-latki, największe uznanie zdobyła dzięki edycjom z lat 60. i 70. XX w. W 1955 wprowadzono tu destylację ciągłą, umożliwiając tworzenie „single blended whisky”. Po okresach przestojów zakład przejęła w 1989 japońska Nikka, która wznowiła produkcję. Obecnie połowa destylatu trafia do Japonii, gdzie wykorzystywana jest w blendach Nikka, jak popularny Nikka Black.
VALINCH AND MALLET BEN NEVIS 9 YO 2012/2022 52,4% 0,7 L
Single Cask. Destylowany w 2012, butelkowany w 2022. Wiek: 9 lat. Beczka: Bourbon Cask / Cask No. 1524. Ilość butelek: 360 szt. Naturalny kolor, niefiltrowana na zimno.
Aromat: stęchły, wilgotne siano, świeże zielone banany, lekki miód
Smak: bogata słodowa słodycz, miód, trochę wanilii i cynamonu z przyprawami dębowymi
Finisz: bardzo długi, słodki finisz, kwiatowo-ziołowa goryczka
