Destylarnia
Historia destylarni Callington Mill w tasmańskim Oatlands to fascynująca opowieść o buncie i rzemiośle. Wszystko zaczęło się w 1837 roku od młyna zbożowego Johna Vincenta, który za dnia legalnie mełł zboże, a pod osłoną nocy potajemnie destylował whisky, zaopatrując swoje lokalne puby. Choć oryginalny młyn zamilkł pod koniec XIX wieku, jego dziedzictwo odrodziło się z nową siłą.
W 2021 roku, tuż obok w pełni odrestaurowanego, historycznego wiatraka, powstała ultranowoczesna destylarnia. Dziś Callington Mill z dumą łączy bogatą przeszłość z innowacyjnym podejściem, kontynuując gorzelnicze tradycje tego miejsca i pisząc nowy, ekscytujący rozdział w historii australijskiej whisky.
Callington Mill Fusion 46% 0,7L
Callington Mill Fusion to wizytówka tej innowacyjnej, tasmańskiej destylarni i doskonały przykład sztuki kupażu i maturacji. Nazwa „Fusion” odnosi się do harmonijnego połączenia destylatów single malt, które dojrzewały w trzech różnych, starannie selekcjonowanych typach beczek. Rdzeniem tej kompozycji jest mariaż whisky z beczek po bourbonie, które wnoszą klasyczną słodycz wanilii i karmelu, z beczkami po australijskim winie Apera (lokalny odpowiednik sherry), dodającymi głębi, nut orzechowych i suszonych owoców. Całość dopełnia destylat z beczek po winie Tawny (odpowiednik porto), który wnosi bogactwo czerwonych owoców i przypraw. W efekcie powstaje niezwykle złożony, wielowymiarowy, a jednocześnie doskonale zbalansowany single malt.
Aromat: bogaty i złożony, otwiera się nutami wanilii, miodu i karmelu, po czym przechodzi w aromaty suszonych owoców, takich jak rodzynki i figi, z akcentem dżemu z czerwonych owoców i orzechów włoskich
Smak: pełny i oleisty, z wyraźną słodyczą toffi i miodu, która jest zrównoważona przez nuty świątecznego ciasta, suszonych śliwek, cynamonu i gałki muszkatołowej; w tle wyczuwalna delikatna dębina
Finisz: długi i rozgrzewający, z utrzymującym się posmakiem gorzkiej czekolady, suszonych owoców i delikatnych, korzennych przypraw
