Niezależny Bottler
Signatory Vintage to jeden z najbardziej cenionych niezależnych bottlerów whisky w Szkocji, założony w 1988 roku przez Andrew Symingtona, wcześniej związanego z prestiżowym hotelem Prestonfield House w Edynburgu. Początkowo firma działała w dzielnicy Newhaven, a od 2002 roku jej siedziba mieści się przy destylarni Edradour w malowniczym Perthshire. Signatory znane jest z naturalnych edycji whisky – bez filtracji na zimno i bez dodatku karmelu.
Destylarnia
North British Distillery to ogromna, historyczna destylarnia whisky zbożowej (Grain Whisky) zlokalizowana w Lowlands, w Edynburgu. Założona w 1885 roku, była jednym z fundamentów konsorcjum, które miało konkurować z potentatem tamtych czasów. Obecnie jest to jedna z największych i najważniejszych destylarni zbożowych w Szkocji, należąca wspólnie do firm Diageo i Edrington. Whisky produkowana w North British jest kluczowym składnikiem wielu najbardziej znanych i globalnie sprzedawanych whisky typu blended na świecie. Ze względu na swój łagodny, kremowy i waniliowy charakter, jej destylaty są cenione przez niezależnych bottlerów, takich jak Signatory, za zdolność do pięknego przyjmowania smaków z beczek, zwłaszcza tych po Sherry, co prowadzi do powstawania wysokiej jakości edycji Single Grain.
Signatory North British 15YO 57.1% 0,7L
Ta edycja od Signatory Vintage to przykład na to, jak starsze, spokojne i kremowe whisky zbożowe (Single Grain) mogą zyskać na charakterze dzięki odpowiedniemu finiszowaniu. North British, dojrzewający pierwotnie przez 15 lat w beczkach po Bourbonie, które nadały mu klasyczną słodycz i waniliowy sznyt, następnie został dopieszczony poprzez finiszowanie w beczce po Oloroso Sherry z pierwszego napełnienia (1st fill). Efektem jest trunek o dużej mocy beczki (57.1%), który łączy w sobie typową dla zbożowej whisky gładkość i nuty kremowej toffi z potężnym i bogatym wpływem aktywnej beczki po Sherry, dostarczającej ciemnych owoców i korzennych przypraw.
Aromat: kremowa wanilia i toffi charakterystyczne dla zbożowej whisky, przełamane intensywnymi nutami rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczowej i świątecznego piernika, z subtelną nutą dębu i orzechów
Smak: zaskakująco pełny i bogaty, początkowo słodki z akcentami karmelu, miodu i mlecznej czekolady, szybko przechodzi w nuty suszonych fig, daktyli i korzennych przypraw, z delikatnym, ale wyczuwalnym ciepłem alkoholu
Finisz: średnio długi i rozgrzewający, z trwałą obecnością wanilii i słodkich przypraw, pozostawiający na języku przyjemną oleistość i akcenty orzechów
