DESTYLARNIA
Glenlivet, pierwsza legalna destylarnia w szkockim Speyside, powstała w 1823 roku. Założyciel, George Smith, musiał mierzyć się z niechęcią nielegalnych gorzelników. Położenie destylarni, w górach Cairngorm, utrudniało dostęp urzędnikom, co sprzyjało nielegalnej produkcji whisky.
Czysta woda źródlana i klimat górski nadają whisky Glenlivet wyjątkowy charakter. Woda przepływa przez granit, a chłodne warunki są idealne do destylacji. Król Jerzy IV cenił trunek z doliny Livet, co przyczyniło się do legalizacji destylacji.
Produkcja Glenlivet zaczyna się od zacierania jęczmienia, który jest słodowany poza destylarnią. Słód suszy się bez torfu, co odróżnia Glenlivet od innych szkockich whisky. Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach zaprojektowanych przez Smitha. Glenlivet używa tradycyjnych kadzi fermentacyjnych z sosny oregońskiej, co wpływa na smak whisky.
Whisky dojrzewa w dębowych beczkach, minimum 12 lat. Niektóre rezerwy leżakują nawet 25 lat. Mistrz destylacji, Alan Winchester, dba o jakość trunku.
THE GLENLIVET 15YO 40% 0,7 L
Piętnastoletnia whisky zawdzięczająca swój wyrazisty charakter procesowi selektywnego dojrzewania, podczas którego część alkoholu leżakuje w beczkach z dębu francuskiego. Dąb szypułkowy jest ścinany w regionie Dordogne we Francji, gdzie bywa wykorzystywany do starzenia koniaków. Jego niska gęstość sprawia, że whisky wnika głęboko w drewno, co pozwala uzyskać wyjątkową i przyjemną dla podniebienia wyrazistość smaku. Proces, ten zwiększa intensywność aromatu whisky, pozwalając uzyskać bogaty, kremowy finisz.
Aromat: bogaty, kremowy, wanilia, karmel, zielone winogrona, jabłka, grapefruity, ślady pieprzu i cynamonu, żywicy sosnowej i cedrowej deszczułki.
Smak: łagodny, owocowy, jabłka, gruszki, wanilia, crème brûlée, orzechy laskowe, szczypta gałki muszkatołowej i nuty dębowe w tle.
Finisz: długi, dębowo-korzenny z wyczuwalnymi nutami orzechowymi.
