Destylarnia
The Old Bushmills Distillery to destylarnia whiskey irlandzkiej znajdująca się w Bushmills, w hrabstwie Antrim w Irlandii Północnej. Została założona w 1784 roku i jest obecnie własnością firmy Proximo Spirits. Destylarnia wykorzystuje wodę czerpaną ze źródła Saint Columb’s Rill, będącego dopływem rzeki Bush. Bushmills jest popularną atrakcją turystyczną, przyciągającą około 120 000 odwiedzających rocznie. Produkuje whiskey pod marką Bushmills.
Firma, która pierwotnie założyła destylarnię, powstała w 1784 roku, choć na etykiecie marki widnieje data 1608 – odnosi się ona do wcześniejszego momentu, gdy lokalnemu właścicielowi ziemskiemu przyznano królewską licencję na destylację whiskey w tym rejonie. Po różnych okresach zamknięcia w swojej historii, destylarnia funkcjonuje w przybliżeniu nieprzerwanie od czasu odbudowy po pożarze w 1885 roku.
Bushmills 12yo 40% 0,7L
To niezwykle rzadka i poszukiwana edycja irlandzkiej whiskey single malt, pochodząca z prestiżowej, limitowanej serii The Causeway Collection od destylarni Bushmills. Whiskey ta została wydestylowana w 2012 roku i butelkowana jest wprost z beczki (cask strength) z imponującą mocą 59,6%, bez filtracji na zimno. Jej dziesięcioletni proces dojrzewania był dwuetapowy: pierwsze siedem lat spędziła w beczkach po sherry Oloroso i amerykańskim bourbonie, nabierając klasycznej bazy. Następnie została przelana na trzyletni finisz do unikatowych beczek po brandy śliwkowej, które nadały jej wyjątkowej głębi, intensywnych nut owoców pestkowych i przypraw.
Aromat: bardzo bogaty, eksplozja dżemu śliwkowego, marcepanu, wiśni w likierze, suszonych fig i przypraw korzennych
Smak: oleisty, mocny i pełny; dominują pieczone śliwki, gorzka czekolada, rodzynki, syrop klonowy i prażony dąb
Finisz: długi, rozgrzewający i lekko pikantny, z wyraźnym posmakiem brandy śliwkowej, tytoniu i dębiny
