Destylarnia
Historia destylarni Callington Mill w tasmańskim Oatlands to fascynująca opowieść o buncie i rzemiośle. Wszystko zaczęło się w 1837 roku od młyna zbożowego Johna Vincenta, który za dnia legalnie mełł zboże, a pod osłoną nocy potajemnie destylował whisky, zaopatrując swoje lokalne puby. Choć oryginalny młyn zamilkł pod koniec XIX wieku, jego dziedzictwo odrodziło się z nową siłą.
W 2021 roku, tuż obok w pełni odrestaurowanego, historycznego wiatraka, powstała ultranowoczesna destylarnia. Dziś Callington Mill z dumą łączy bogatą przeszłość z innowacyjnym podejściem, kontynuując gorzelnicze tradycje tego miejsca i pisząc nowy, ekscytujący rozdział w historii australijskiej whisky.
Callington Mill Solera 46% 0,7L
Callington Mill Solera to niezwykle złożona i bogata whisky single malt, będąca hołdem dla tradycyjnej, hiszpańskiej metody maturacji. Sercem tego trunku jest system Solera, oparty na „matczynej” kadzi, która nigdy nie jest opróżniana do końca. Do butelek trafia tylko część jej zawartości, a powstały ubytek jest natychmiast uzupełniany destylatem z innych, starannie dobranych beczek. Oznacza to, że każda butelka zawiera w sobie ślad historycznie pierwszej partii whisky, a profil smakowy nabiera głębi i spójności z biegiem lat. Do systemu Solera trafiają destylaty dojrzewające głównie w beczkach po australijskich winach wzmacnianych Apera (sherry) i Tawny (porto), z niewielkim dodatkiem beczek po bourbonie, co tworzy trunek o nieskończonej liczbie warstw.
Aromat: głęboki i intensywny, pełen suszonych owoców jak rodzynki, daktyle i śliwki; obecne nuty gorzkiej czekolady, syropu klonowego, skórki pomarańczowej i starych, dębowych mebli
Smak: bogaty, gęsty i aksamitny, z dominującymi nutami ciasta świątecznego, melasy, dżemu figowego i prażonych orzechów; całość uzupełniają akcenty imbiru, cynamonu i lukrecji
Finisz: niezwykle długi, rozgrzewający i lekko wytrawny, z utrzymującym się posmakiem gorzkiego kakao, tytoniu fajkowego i korzennych przypraw
