Destylarnia
Kilchoman to jedna z dziewięciu destylarni na wyspie Islay, znanej z torfowych whisky. Założona w 2005 roku przez Anthony’ego Willsa, była pierwszą nową gorzelnią na wyspie od 124 lat. To rodzinna „farm distillery” – jęczmień uprawia się na 400 z 2300 akrów farmy, a edycja 100% Islay produkowana jest w całości na miejscu – od ziarna po butelkę. W zespole pracują też żona Kathy i synowie: James, George i Peter.
Po rozbudowie w 2020 roku destylarnia osiągnęła wydajność 500 tys. litrów rocznie. Kilchoman słynie z własnego słodowania, 85-godzinnej fermentacji, jednych z najmniejszych alembików w Szkocji i własnej linii butelkowania. Słód zawiera 20 ppm fenoli w wersji 100% Islay i 50 ppm w pozostałych edycjach. Whisky dojrzewa w beczkach po bourbonie (Buffalo Trace) i sherry (Miguel Martin), a także po winach, porto, rumie, mezcalu, koniaku i innych. Wszystkie whisky butelkowane są w naturalnym kolorze, bez filtracji na zimno.
Kilchoman Batch Strength 57% 0,7L
Kilchoman Batch Strength to wyrazista i potężna whisky single malt z rzemieślniczej destylarni na wyspie Islay. Wypust ten jest butelkowany ze wspaniałą mocą 57%, co pozwala w pełni uwolnić bogactwo i intensywność naturalnych aromatów destylatu. Kompozycja opiera się na starannym kupażu różnych rodzajów drewna: beczek po bourbonie, beczek po sherry Oloroso oraz powtórnie wypalanych beczek po czerwonym winie. Taki mariaż tworzy niezwykle złożony profil, w którym klasyczny dla tej destylarni, dymno-morski charakter perfekcyjnie współgra z głębokimi nutami ciemnych owoców i pikantnych przypraw. Trunek nie jest filtrowany na zimno i posiada naturalny kolor, co gwarantuje autentyczne, bardzo esencjonalne wrażenia degustacyjne, idealne dla fanów mocnych, wyspiarskich klimatów.
Aromat: potężny dym torfowy spleciony z wiśniami, dojrzałymi malinami i słodką wanilią, w tle unoszą się rześkie nuty morskiej bryzy oraz prażonego dębu
Smak: niezwykle oleisty i gęsty, intensywne uderzenie popiołu oraz dymu z ogniska zbalansowane słodyczą karmelu i ciemnej czekolady, pojawiają się również przyprawy korzenne i delikatne cytrusy
Finisz: bardzo długi i solidnie rozgrzewający, pełen tlącego się torfu, suszonych owoców i białego pieprzu, z powoli zanikającą przyjemną słodyczą
