Destylarnia
Kilchoman to jedna z dziewięciu destylarni na wyspie Islay, znanej z torfowych whisky. Założona w 2005 roku przez Anthony’ego Willsa, była pierwszą nową gorzelnią na wyspie od 124 lat. To rodzinna „farm distillery” – jęczmień uprawia się na 400 z 2300 akrów farmy, a edycja 100% Islay produkowana jest w całości na miejscu – od ziarna po butelkę. W zespole pracują też żona Kathy i synowie: James, George i Peter.
Po rozbudowie w 2020 roku destylarnia osiągnęła wydajność 500 tys. litrów rocznie. Kilchoman słynie z własnego słodowania, 85-godzinnej fermentacji, jednych z najmniejszych alembików w Szkocji i własnej linii butelkowania. Słód zawiera 20 ppm fenoli w wersji 100% Islay i 50 ppm w pozostałych edycjach. Whisky dojrzewa w beczkach po bourbonie (Buffalo Trace) i sherry (Miguel Martin), a także po winach, porto, rumie, mezcalu, koniaku i innych. Wszystkie whisky butelkowane są w naturalnym kolorze, bez filtracji na zimno.
Kilchoman Family Collect 14yo 1st Edit 50,9% 0,7L
Kilchoman Family Collection 14yo 1st Edition 50,9% 0,7L to wyjątkowe, pierwsze oficjalne wydanie czternastoletniej whisky z niezależnej destylarni na wyspie Islay. Powstała z kompozycji tradycyjnych beczek po bourbonie oraz wysokiej jakości beczek po sherry, co nadaje jej doskonałą równowagę między torfową intensywnością a głębią suszonych owoców. Unikalny mikroklimat Islay oraz powolna dojrzałość destylatu pozwoliły uzyskać niezwykle wielowarstwowy charakter bez filtracji na zimno i bez barwienia karamelem.
Aromat: wyrazisty dym torfowy, dojrzałe cytrusy, słodka wanilia, pieczona gruszka, rodzynki, cynamon oraz akcenty morskiej soli
Smak: bogaty i kremowy, kandyzowana skórka pomarańczy, suszone śliwki, krem waniliowy, przyprawy korzenne, dębina oraz oleisty dym
Finisz: długi i rozgrzewający, z nutami powracającej wanilii, suszonych owoców, subtelnego dymu oraz mineralnym akcentem
