Destylarnia
Na Orkadach znajdują się dwie główne destylarnie whisky – słynna Highland Park i mniej znana Scapa z regionu Highlands. Ta ostatnia została założona w 1885 roku, choć produkcja nielegalnej whisky w tym rejonie sięga XVIII wieku. Scapa przechodziła przez różne etapy, w tym pożary, zmiany właścicieli i modernizacje. W 1959 roku wprowadzono alembik typu Lomond, a w 1978 roku zmieniono system ogrzewania alembików na parowy. W 1994 roku produkcję wstrzymano, ale wznowiono ją w 2005 roku po dużym remoncie, a w 2015 roku destylarnia otworzyła swoje drzwi dla turystów. Scapa 16yo zadebiutowała w 2008 roku, a Scapa Skiren w 2015.
Scapa 21yo 52,9% 0,7L
Scapa 21 Years Old to limitowana edycja typu Cask Strength, pochodząca z jednej z najbardziej wysuniętych na północ destylarni w Szkocji. Ta konkretna odsłona, butelkowana z naturalną mocą 52,9%, dojrzewała przez ponad dwie dekady wyłącznie w beczkach z amerykańskiego dębu pierwszego napełnienia. Dzięki zastosowaniu specyficznego alembika typu Lomond, destylat Scapa charakteryzuje się niezwykłą owocowością i brakiem torfowego dymu, co wyróżnia go na tle sąsiednich marek z Orkadów. Czas spędzony w amerykańskim dębie nadał whisky głębokiej, złotej barwy oraz aksamitnej tekstury, łącząc w sobie elegancję tropikalnych owoców z charakterystyczną dla tej destylarni miodową słodyczą i subtelnym wpływem nadmorskiego klimatu.
Aromat: dojrzałe owoce tropikalne, ananas, mango, słodka wanilia, miód wrzosowy oraz delikatna bryza morska
Smak: pełny i bogaty, kremowy karmel, pieczone jabłka, dojrzałe gruszki, delikatny wpływ dębiny oraz przypraw korzennych
Finisz: długi i rozgrzewający, z wyraźną nutą miodu, dębowych garbników i subtelnym cytrusowym akcentem
