Destylarnia
Historia West Cork Distillers (WCD) rozpoczęła się w 2003 roku, kiedy to trójka przyjaciół – John O’Connell oraz bracia Denis i Ger McCarthy – postanowiła założyć destylarnię w Union Hall, w hrabstwie Cork. Był to jeden z pierwszych zakładów fali nowej, niezależnej irlandzkiej whiskey. Początkowo działając na niewielką skalę, firma dzięki sukcesom szybko się rozwinęła, co wymusiło przeprowadzkę do znacznie większego, nowoczesnego obiektu w pobliskim Skibbereen. WCD słynie z innowacyjności i niemal całkowitej samowystarczalności – jako jedna z niewielu destylarni na świecie sama projektuje i buduje swoje alembiki. Kładą ogromny nacisk na lokalne surowce (irlandzkie zboże i woda źródlana) i trzymają się tradycji trzykrotnej destylacji, co zapewnia ich alkoholom wyjątkowo gładki profil.
West Cork Sherry Cask Finished 43% 0,7L
Jest to irlandzka whiskey typu blended, stworzona w niezależnej destylarni West Cork w Skibbereen. Stanowi ona kompozycję lokalnej whiskey zbożowej (75%) oraz własnej, trzykrotnie destylowanej whiskey słodowej (25%). Podstawowa maturacja odbywa się w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie pierwszego napełnienia. Kluczowy dla jej charakteru jest jednak proces finiszowania, podczas którego trunek jest przelewany do beczek po hiszpańskiej sherry, prawdopodobnie Oloroso. Ten zabieg wzbogaca łagodną, waniliową bazę o dodatkowe warstwy suszonych owoców, rodzynek i delikatnych przypraw korzennych.
Aromat: nuty suszonych owoców, rodzynek, fig, połączone z wanilią i lekkim akcentem słodowym
Smak: gładki i lekko słodki, wyczuwalne wpływy sherry, suszone śliwki, wanilia, karmel i delikatna pikantność dębu
Finisz: średnio długi, z przyjemnym, owocowo-korzennym posmakiem
