DESTYLARNIA
Ardnamurchan Distillery rozpoczęła działalność w połowie 2014 roku. Choć jeden z budynków zdobi klasyczna pagoda, nie kryje się pod nią tradycyjna suszarnia słodu – przynajmniej na razie. W planach jest uruchomienie słodowni, a pomieszczenie już na nią przygotowano.
Do fermentacji używa się siedmiu kadzi – czterech drewnianych i trzech ze stali nierdzewnej. Drewniane wykonano z francuskiego dębu, wcześniej używanego do produkcji koniaku. Dwie z nich w 2018 roku zastąpiono typowymi kadziami z daglezji.
Destylarnia produkuje dwa typy destylatu – z nietorfowanego i torfowanego (30 ppm) słodu. Długi czas fermentacji przekłada się na złożony, owocowy charakter destylatu, idealny do długiego leżakowania. Whisky dojrzewa w magazynie typu dunnage – niskim, tradycyjnym budynku, gdzie beczki układa się maksymalnie w trzech warstwach.
ARDNAMURCHAN RUM CASK FINISH 2023 55% 0,7 L
Do jej stworzenia wykorzystano 28 ex bourbon barrels, które poddane zostały procesowi finiszowania w beczkach po rumie z Jamajki, oraz 3 ex bourbon barrels, nie poddane finiszowaniu.
58% z nich zawierała destylat dymny, 42% destylat bezdymny. Moc 55%, naturalny kolor, bez filtracji.
Aromat: łagodny dym, lekko owocowy, po dodaniu odrobinie wody wyraźnie pojawia się bardziej owocowy ton.
Smak: delikatnie torfowy, owocowy (żółte owoce), trochę słonego drewna, trochę pieprzu i cytrusów.
Finisz: brak ciężkiego i długiego finiszu, torf szybko zanika, ale owocowy, trochę wanilii i orzechów.
