Murray McDavid The Fiddichside 35Yo 46,7% 0,7L

Niezależny Bottler

Murray McDavid to uznany niezależny bottler szkockiej whisky, założony w 1996 roku. Firma specjalizuje się w innowacyjnych metodach maturacji, wykorzystując różnorodne beczki, takie jak po bourbonie, sherry czy winach. Zyskała popularność dzięki serii "Cask Craft", gdzie whisky dojrzewają w małych beczkach, co nadaje im unikalny charakter. W 2000 roku zakupiła nieczynną destylarnię Bruichladdich na Islay, którą przywróciła do życia, ale w 2012 roku sprzedała ją koncernowi Rémy Cointreau. Obecnie Murray McDavid oferuje szeroką gamę limitowanych edycji i unikalnych whisky, które zdobywają liczne nagrody i wyróżnienia.

Tajemnica "The Fiddichside" (Historia ukrytej destylarni)

"The Fiddichside" to nazwa wymyślona przez Murray McDavid, która jest swoistą zagadką geograficzną. Nie ma w Szkocji destylarni o takiej nazwie. Słowo to odnosi się do rzeki Fiddich płynącej przez region Speyside. Nad jej brzegami leżą giganci świata whisky. Choć prawo zabrania używania nazwy konkretnej destylarni w przypadku tego typu edycji ("undisclosed" lub "bastard malts"), to profil smakowy oraz lokalizacja jednoznacznie wskazują na Glenfiddich (najsłynniejszą destylarnię single malt na świecie) lub ewentualnie jej bliską sąsiadkę, Balvenie. Aby móc sprzedać te beczki niezależnemu bottlerowi bez naruszania praw do marki, właściciele destylarni dodali do niej symboliczną ilość innej whisky słodowej (tzw. teaspooning). Dzięki temu prawnie staje się ona "Blended Maltem" i traci prawo do nazwy destylarni, ale dla nas, pijących, to wciąż genialna, 35-letnia whisky o charakterze legendarnego Speysidera, dostępna za ułamek ceny oficjalnej edycji w tym wieku.

Murray McDavid The Fiddichside 35Yo 46,7% 0,7L

To absolutny arystokrata wśród whisky. 35 lat spędzonych w dębie (miks bourbonu i sherry) nadało temu trunkowi cechy, których nie da się podrobić żadną nowoczesną technologią. Mamy tu do czynienia z tzw. "old bottle effect" – nutami antycznymi, woskowymi i polerowanymi. To nie jest whisky, która krzyczy; ona szepcze historię. Destylat (prawdopodobnie z Glenfiddich) stracił swoją młodzieńczą rześkość gruszki na rzecz głębokich, ciemnych nut owocowych, skóry i tytoniu. Murray McDavid w swojej najwyższej serii "Mission Gold" zabutelkował to z mocą beczki, bez filtracji, dając nam dostęp do esencji starego Speyside. Jest to pozycja wybitnie deserowa, kontemplacyjna, idealna na koniec wieczoru, kiedy masz godzinę, by sam na sam posiedzieć z kieliszkiem.

Aromat: niesamowicie złożony i "stary", wyczuwalny wosk pszczeli, polerowane dębowe meble, stara skóra, suszone owoce (morele, figi), miód wrzosowy oraz subtelna nuta eukaliptusa i ziół

Smak: gęsty, jedwabisty i wielowarstwowy, dominują dojrzałe owoce tropikalne (mango, papaja) otulone nutami gorzkiej czekolady, cynamonu, gałki muszkatołowej i starego sherry

Finisz: bardzo długi i elegancki, wytrawno-słodki, z posmakiem dębiny, tytoniu fajkowego, przypraw korzennych i odrobiny suszonych skórek cytrusowych