Niezależny Bottler
Docent Procent to niezależny bottler oraz organizator festiwalu Whisky Freedom w Warszawie. Jako eksperci branżowi i właściciele specjalistycznego sklepu, prezentujemy autorskie portfolio podzielone na trzy serie selekcji: przystępną i jakościową The Daily Dram, klasyczną Oak Cask Heritage celebrującą wpływ beczki dębowej na trunek, oraz najbardziej prestiżową i limitowaną Rare Cask Collection. Łączymy bogate doświadczenie degustacyjne z pasją bottlera, dostarczając starannie wyselekcjonowane edycje dla każdego profilu konesera – od codziennej degustacji po unikatowe egzemplarze kolekcjonerskie.
Destylarnia
Destylarnia Ardmore została zbudowana w 1898 roku przez Adama, syna Williama Teachera, aby zapewnić dostawy destylatu do ich blendu – Teacher’s Highland Cream (którego nadal jest głównym składnikiem). W 1955 roku dodano dwa alembiki, a w 1974 kolejne cztery, co dało łącznie osiem sztuk. Destylarnia posiadała własne słodownie aż do połowy lat 70., a także własną bednarnię do końca lat 80. Do początku 2001 roku alembiki były opalane węglem.
Ardmore Traditional Cask był single maltem tej destylarni. Butelkowano go z mocą 46% ABV, a butelki zdobił wytłoczony wizerunek złotego orła. W odróżnieniu od wielu innych single maltów, stosowano filtrację barierową zamiast chłodniczej. Ardmore Traditional Cask został zastąpiony w 2014 roku przez Ardmore Legacy, którego moc obniżono do 40% ABV i wprowadzono filtrację chłodniczą. Była to decyzja nieco kontrowersyjna, ponieważ wielu miłośników whisky preferuje jedynie filtrację barierową i wyższą zawartość alkoholu – obie te cechy pozwalają lepiej zachować charakter i smak trunku. Ardmore Traditional Cask został ponownie wprowadzony na rynek na początku 2015 roku jako Ardmore Tradition, ponownie z mocą 46% ABV i filtrowany jedynie barierowo. Od 2015 roku ukazały się także edycje Triple Wood i Port Wood, również butelkowane z mocą 46% ABV i filtrowane jedynie barierowo.
Ardmore 12YO 2013 57,6% Docent Procent The Daily Dram 0,7L
Whisky, którą masz przed sobą pochodzi z destylarni Ardmore, z regionu Highlands w Szkocji. Od czasu destylacji (13.11.2013) ta torfowa whisky dojrzewała w beczce po Bourbonie drugiego napełnienia. Co ciekawe, beczka ta służyła wcześniej innej torfowej whisky – z wyspy Islay. Data butelkowania to 14.11.2025. Efekt? Wieloletni wpływ torfu z dwóch regionów gwarantuje dobrze skomponowane, choć nieoczywiste dymne doznania smakowe, które utrzymują się na długo podczas degustacji. Jest to rzadka edycja – zabutelkowano jedynie 54 sztuki.
Aromat: Intensywnie ziemisty i torfowy dym z wyraźną dawką wanilii oraz słodkiego biszkoptu, uzupełniony o nuty anyżu, akcenty szpitalne i medyczne na subtelnym, landrynkowym tle
Smak: Potężna i odrobinę oleista struktura o dominującym charakterze ziemistym i torfowym, przełamana świeżością cytrusów i akcentami drzewnymi, z wyraźnie trawiastym oraz lekko chemicznym rysem oraz delikatnie wyczuwalnym posmakiem soczystych jabłek
Finisz: Bardzo długi i rozgrzewający, z dominującym osadem z ogniska, medyczną goryczką i powracającą nutą słodkiego owocu
Zagadka Docenta: Pełna transparentność w zasięgu ręki
Na tylnej etykiecie naszych edycji znajdą Państwo unikalny kod, który otwiera drzwi do pełnej specyfikacji trunku. To nasz autorski projekt „szyfru”, dzięki któremu udostępniamy szczegółowe parametry, które zazwyczaj nie trafiają na standardowe etykiety. Po wpisaniu kodu na naszej stronie, odkryją Państwo kraj pochodzenia, region pochodzenia oraz nazwę destylarni, rodzaj użytej beczki oraz czy whisky jest torfowa.
To nasz ukłon w stronę świadomych odbiorców, dla których liczy się rzetelna wiedza, czystość formy i pełna historia zamknięta w kropli alkoholu.
Pełną instrukcję oraz wyjaśnienie naszego szyfru znajdą Państwo tutaj.
