Destylarnia
Historia destylarni Callington Mill w tasmańskim Oatlands to fascynująca opowieść o buncie i rzemiośle. Wszystko zaczęło się w 1837 roku od młyna zbożowego Johna Vincenta, który za dnia legalnie mełł zboże, a pod osłoną nocy potajemnie destylował whisky, zaopatrując swoje lokalne puby. Choć oryginalny młyn zamilkł pod koniec XIX wieku, jego dziedzictwo odrodziło się z nową siłą.
W 2021 roku, tuż obok w pełni odrestaurowanego, historycznego wiatraka, powstała ultranowoczesna destylarnia. Dziś Callington Mill z dumą łączy bogatą przeszłość z innowacyjnym podejściem, kontynuując gorzelnicze tradycje tego miejsca i pisząc nowy, ekscytujący rozdział w historii australijskiej whisky.
Callington Mill Pedro Ximenez 46% 0,7L
Callington Mill Pedro Ximénez to najbardziej dekadencka i deserowa whisky w portfolio tej tasmańskiej destylarni. Jest to trunek stworzony bez kompromisów dla miłośników potężnych „sherry bomb”. Cały swój okres maturacji spędził on w beczkach z dębu europejskiego, które wcześniej wypełnione były Pedro Ximénez – najsłodszym i najbardziej gęstym rodzajem sherry, produkowanym z suszonych na słońcu winogron. Pełna maturacja w tego typu beczkach nadała whisky niesamowitą gęstość, niemal syropowatą teksturę oraz intensywny profil smakowy, przypominający płynny deser. To luksusowa i rozgrzewająca propozycja, idealna do powolnej degustacji.
Aromat: potężny i gęsty, z lawiną słodyczy w postaci rodzynek sułtańskich, syropu z daktyli i dżemu figowego; w tle nuty melasy, gorzkiej czekolady, kawy i świątecznego piernika
Smak: niezwykle bogaty, oleisty i słodki, niemal syropowaty; eksplozja smaków ciasta bożonarodzeniowego, suszonych śliwek w czekoladzie, toffi i lukrecji; odrobina dębiny i przypraw korzennych próbuje balansować potężną słodycz
Finisz: bardzo długi, słodki i rozgrzewający, z utrzymującym się posmakiem gorącego budyniu toffi, rodzynek i gorzkiego kakao
