Niezależny Bottler
Signatory Vintage to jeden z najbardziej cenionych niezależnych bottlerów whisky w Szkocji, założony w 1988 roku przez Andrew Symingtona, wcześniej związanego z prestiżowym hotelem Prestonfield House w Edynburgu. Początkowo firma działała w dzielnicy Newhaven, a od 2002 roku jej siedziba mieści się przy destylarni Edradour w malowniczym Perthshire. Signatory znane jest z naturalnych edycji whisky – bez filtracji na zimno i bez dodatku karmelu.
Destylarnia
Destylarnia Glendullan została założona w 1897 roku, a jej działalność rozpoczęła się w 1898 roku, w gorącym okresie wzrostu popularności szkockiej. Co ciekawe, już w 1902 roku Glendullan mogła pochwalić się gwarancjami królewskimi od króla Edwarda VII. Przez większość swojej historii destylat Glendullan był kluczowym składnikiem wielu whisky typu blended. W nowszej historii destylarnia jest znana jako jeden z filarów globalnej marki Singleton, obok Dufftown i Glen Ord. Obecnie Glendullan należy do giganta branży, firmy Diageo, i jest zakładem o dużej wydajności.
Signatory Glendullan 11YO 57.1% 0,7L
Glendullan to destylarnia, która tradycyjnie dostarcza lekki, owocowy destylat, idealnie nadający się do dojrzewania w aktywnych beczkach, a ta edycja od niezależnego bottlera Signatory Vintage to świetny przykład mistrzowskiego mariażu owocowego charakteru Speyside z intensywnością beczki. Leżakowanie przez 11 lat w beczce typu butt po Oloroso Sherry z pierwszego napełnienia (1st fill) nadało jej głęboki, rubinowo-bursztynowy kolor i nasyciło potężnymi, korzennymi i suszonymi nutami, co jest charakterystyczne dla limitowanych edycji typu Single Cask, butelkowanych z dużą mocą $57.1%$ (Cask Strength) i bez filtracji na zimno. Jest to pozycja dla koneserów ceniących dużą intensywność i wyraźny wpływ Sherry.
Aromat: głębokie aromaty ciemnych suszonych owoców takich jak figi, rodzynki i śliwki, przeplatają się z nutami świątecznych przypraw – cynamonu, gałki muszkatołowej i odrobiną imbiru; obecne są też akcenty prażonych orzechów włoskich, gorzkiej czekolady i wyraźna, słodka wanilia
Smak: na podniebieniu potężny i oleisty; eksplozja słodkich rodzynek i gęstego, ciemnego miodu, przełamana pieprznymi przyprawami i taninami z dębu; pojawiają się nuty skóry, kawy espresso i dojrzałych pomarańczy, z lekkim tłem pierwotnego owocowego destylatu
Finisz: długi, rozgrzewający i wytrawny, z dominacją przypraw korzennych, gorzkiej czekolady i trwałym posmakiem suszonych owoców z sherry
