Destylarnia
Niewielka, ręcznie budowana, rzemieślnicza destylarnia położona u podnóża pięknych gór Cairngorm, w której destylacja ręczna nadal odbywa się zgodnie z tradycją i która jest powszechnie uznawana za jedną z najpiękniejszych destylarni w Szkocji.
Pierwotnie młyn jęczmienny i gospodarstwo rolne z XVIII wieku zostały zamknięte w 1965 r., a przez kolejne 25 lat kamieniarz Alex Fairlie powoli, z wielką troską przekształcił je w destylarnię słodową. W grudniu 1990 r. rozpoczęto tam produkcję alkoholu.
Destylarnia czerpie wodę z dopływu rzeki Spey – rzeki Tromie, której wody kierowane są do starego młyna, który pierwotnie napędzał koło wodne starego młyna. Destylarnia jest mała i co ciekawe, cała produkcja mieści się w jednym budynku.
Spey 10YO Trilogia Peated 46% 0,7L
Spey 10YO Trilogia Peated to nietuzinkowa szkocka whisky single malt z regionu Speyside, która zawdzięcza swój unikalny profil potrójnej maturacji. Nazwa nawiązuje do zręcznego połączenia destylatów leżakujących w trzech różnych rodzajach drewna. Klasyczny charakter tej destylarni został początkowo ukształtowany w tradycyjnych beczkach po bourbonie, by następnie nabrać głębi i złożoności dzięki finiszowaniu w beczkach po portugalskim porto Tawny oraz w beczkach po bourbonie, w których wcześniej leżakowała whisky torfowa. Ten innowacyjny proces zaowocował niezwykle zbalansowanym trunkiem, w którym typowe dla regionu owocowe i waniliowe nuty płynnie łączą się z subtelnym, eleganckim dymem. Whisky została zabutelkowana z podwyższoną mocą 46% jako edycja limitowana, oferując miłośnikom nieco odmienne, dymno-słodkie spojrzenie na tradycyjne smaki z doliny rzeki Spey.
Aromat: Słodkie czerwone owoce, wanilia, łagodny dym torfowy, subtelne przyprawy dębowe
Smak: Kremowa tekstura, dojrzałe maliny, wiśnie z porto, toffi, delikatny popiół z ogniska, szczypta białego pieprzu
Finisz: Średnio długi, dymno-owocowy, zanikająca słodycz mlecznej czekolady i łagodnych przypraw korzennych
